Pastel Souffle de Limón

Aprende a hacer este rico pastelito de limón.

Ingredientes

Jugo de limón 3 cdas.

Jengibre rallado 1 cdita.

Yemas de huevo 2 Unidades

Frutos rojos para decorar Cantidad necesaria

Hierva de limón o lemon grass 1 Unidad

Azúcar 1/4 Taza

Azúcar 2 cdas.

Leche 1/2 Taza

Ralladura de limón 2 cditas.

Sal 1 Pizca

Claras de huevo 2 Unidades

Harina 000 1/3 Taza

Preparación

Para comenzar, en una olla, colocamos la leche, la ralladura de limón, la cucharada de jengibre fresco rallado y una hierba de limón o lemon grass fresco partido a la mitad para perfumar.

Mientras tanto, mezclamos la harina 000, ¼ taza de azúcar y 1 pizca de sal.

Por otro lado, batimos las claras y las yemas por separado.

A las yemas, les agregamos 3 cucharadas de jugo de limón, la leche colada y mezclamos. Luego, agregamos los ingredientes secos tamizados. Integramos todo en forma manual.

Por otro lado, batimos las claras en una batidora eléctrica y agregamos 2 cucharadas de azúcar en dos veces. Unimos esta mezcla con la anterior y revolvemos para que se unan.

Colocamos la preparación en recipientes de cerámica (enmantecados y espolvoreados con azúcar) y los colocamos en una vaporera clásica de bamboo. Luego, la colocamos en una cacerola con agua hirviendo la vaporera durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos la vaporera, desmoldamos los soufflé y los emplatamos con frutos rojos a su costado.

Servimos.