Osobuco

Aprende a hacer este rico Ossobuco

Pastel Chiffon

Aprende a hacer este rico pastel y algunas ideas para acompañar.

Budín de frutos secos

Ingredientes

Para el budín:

Bicarbonato de sodio 1 cdita.

Agua caliente 1 cda

Canela 2 cditas.

Cáscaras azucaradas de naranja 1/2 Taza

Clavo molido 1/2 cdita.

Huevos 5 Unidades

Sal fina 1 cdita.

Nuez Moscada 1 cdita.

Frutos rojos secos 1 Taza

Harina 000 2 Tazas

Azúcar 1 Taza

Migas de galletas Cantidad necesaria

Leche 1 Taza

Brandy 1/2 Taza

Pasas de uva 1 Taza

Nueces picadas 1 Taza

Manteca derretida 1 Taza

Para la salsa inglesa:

Crema de leche líquida 1 Taza

Azúcar 2 cdas.

Esencia de vainilla 1/2 cda

Yemas de huevo 2 Unidades

Bollos de Pascua

Aprende a hacer estos ricos pancitos.

Ingredientes

Aceite vegetal 1/2 Taza

Clavo de olor molido 1/4 cda

Huevos 3 Unidades

Sal fina 3/4 cdita.

Esencia de vainilla 1 Chorrito

Azúcar 1/3 Taza

Azúcar 1/2 Taza

Leche a 40°C 3/4 Taza

Levadura seca 2 cdas.

Agua 3 cdas.

Nuez moscada rallada 1/4 cda

Pasas de Corinto 1/3 Taza

Pieles de cítricos confitadas 1/4 Taza

Pimienta de Jamaica 1/4 cda

Canela 1/2 cdita.

Ralladura de limón

Harina 000 3 y 3/4 Taza

Para el glasé real:

Azúcar impalpable tamizada 3/4 Taza

Leche 1 cda

Preparación

Para comenzar, en un bowl de batidora, colocamos la leche, la levadura seca, el azúcar, los huevos, el aceite vegetal, la harina, la cucharadita de sal fina, la canela, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada rallada y la ralladura de limón. Amasamos todo hasta que la masa haya tomado una consistencia elástica.

Luego, agregamos las pasas de Corinto y las pieles de cítricos confitadas. Amasamos nuevamente para que se incorpore la fruta.

A continuación, la retiramos del bowl y continuamos el amasado a mano.

Aceitamos un bowl y colocamos la masa allí para que de duplique su volumen durante 75-90 minutos.

Pasado ese tiempo, dividimos la masa en 12 bollos de 100 gramos cada uno.

Para que el bollo quede bien hecho llevamos los bordes de cada pieza hacia el centro y rotamos cada bollo para ocultar los bordes y para que la superficie quede bien lisa.

Colocamos los bollos en una placa para horno apenas aceitada y dejamos levar durante 45 minutos más.

Cocinamos en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

Retiramos del horno.

Mientras tanto, preparamos el glaseado. Para ello, en una cacerola, colocamos agua, azúcar, esencia de vainilla y lo dejamos hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando esté listo, retiramos la olla del fuego y pintamos los panes con el glasé.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para terminar, hacemos una cruz sobre cada pan con glasé real.

Para el glasé real, en un bowl, colocamos azúcar impalpable tamizada y la leche. Removemos y colocamos la mezcla en un cono de papel o manga de repostería.

Dibujamos una cruz sobre cada bollo.

Dejamos que el glasé se seque y servimos.

Panes trenzados

Aprende a hacer estos ricos panes trenzados

Ingredientes

Aceite vegetal 1/4 Taza

Chorrito de leche para pintar

Huevos 2 Unidades

Yema de huevo 1 Unidad

Harina común 000 3 y 1/4 Tazas

Azúcar 1/4 Taza

Leche a 40°C 3/4 Taza

Levadura seca 1 cdas. soperas

Sal 1 Pizca

Semillas de amapola

Semillas de sésamo

Yema de huevo para pintar

Preparación

Para comenzar, en un bowl de batidora, colocamos la leche, la levadura seca, el azúcar, los huevos y la yema, el aceite vegetal, la harina y la sal. Amasamos durante 3 minutos. La masa debe quedar bien elástica.

Retiramos la masa del bowl y continuamos el amasado sobre una superficie plana.

Aceitamos un bowl y colocamos la masa tapada para que descanse durante 90 minutos.

Una vez que la masa se haya levado, la retiramos. Espolvoreamos con un poco de harina y dividimos la masa por la mitad. Luego, la cortamos en cuartos y cada cuarto en 3 piezas.

Tomamos una pieza y la dividimos en dos. Estiramos cada parte en forma de rollo. Luego, formamos una cruz y comenzamos el trenzado.

Repetimos la operación con las demás piezas.

Cuando terminamos las colocamos en una placa de horno y las dejamos levar durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo, las pintamos con una yema de huevo batido con un poco de leche.

Espolvoreamos con semillas de sésamo y amapola.

Llevamos al horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pastel de Chocolate con Betabel (Remolacha)

Ingredientes

Para el frosting:

Sal 1/2 cdita.

Azúcar 1 Taza

Cacao en polvo 3/4 Taza

Manteca ½ taza + 2 cucharadas  

Nata/Crema líquida 3/4 Taza

Esencia de vainilla 1 cdita.

Para la torta:

Harina 2 Tazas

Agua caliente 1 y 1/4 Tazas

Esencia de vainilla 1 cdita.

Manteca a temperatura ambiente 3/4 Taza

Cacao en polvo 2/3 Taza

Levadura en polvo 1 cdita.

Remolacha rallada 3/4 Taza

Azúcar 1 y 3/4 Tazas

Huevos 2 Unidades

Preparación

Para comenzar, en un bol, mezclamos la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura y la sal tamizados. Añadimos la manteca e integramos bien.

Luego, agregamos los huevos y la vainilla. Mezclamos a velocidad baja en una batidora.

Incorporamos la remolacha rallada y el agua caliente y mezclamos bien durante 2 minutos hasta que todo esté bien integrado.

Colocamos la mezcla en partes iguales en dos moldes enmantecados, enharinados y con papel de horno. Llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.

Dejamos enfriar durante 30 minutos en el molde.

Mientras tanto, vamos a preparar el glaseado de chocolate. Para ello, en una cacerola al fuego, fundimos la manteca. Luego, agregamos el azúcar y revolvemos.

Cuando la mezcla empiece a burbujear, agregamos el cacao en polvo. Batimos.

Agregamos la crema líquida y llevamos a hervir. Dejamos que se cocine, sin parar de batir, durante 1 minuto, hasta que la mezcla toma un poco de espesor.

Retiramos del fuego y le agregamos la sal y la vainilla. Revolvemos y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera, batiéndolo de vez en cuando hasta que espese.

Sobre una base de bizcocho, extendemos una buena cantidad de chocolate. Colocamos la otra capa y terminamos con más cobertura de chocolate.

Llevamos nuevamente a la heladera para que el chocolate termine de solidificarse.

Servimos

Focaccia de papa y parmesano

Ingredientes

Harina 3 y 3/4 Tazas

Tomillo fresco picado 1 cdita.

Aceite de oliva Cantidad deseada

Levadura seca instantánea 2 y 1/4 cditas.

Queso parmesano rallado 1/2 Taza

Papa pelada y laminada 1 Unidad

Sal en escamas 2 cditas.

Agua caliente 1 y 3/4 Taza

Puré de papas 1 y 1/2 Tazas

Preparación

Para comenzar, en un bol, colocamos el puré de papa, el agua caliente, la levadura, la harina y la sal. Batimos a velocidad baja y dejamos amasar durante unos 4 minutos.

Agregamos aceite de oliva a otro bol grande y colocamos la masa hecha una bola. Dejamos fermentar durante 90 minutos.

Pasado ese tiempo, cortamos la masa a la mitad. Las estiramos sobre dos moldes de tarta redondos con un poco de aceite. Dejamos reposar las masas, cubiertas con un paño, durante 45 minutos.

Por otro lado, mezclamos la papa laminada con una generosa cantidad de aceite, una pizca de sal y el romero picado. Unimos bien todo.

Una vez que las masas hayan fermentado, las cubrimos con el queso parmesano rallado. Terminamos con la mezcla de papas y llevamos a un horno precalentado a 200ºC durante 35-40 minutos.

Dejamos enfriar y servimos.

Budín Ingles

Aprende a hacer este rico budín ó pan ingles

Ingredientes

Para el budín:

Bicarbonato de sodio 3/4 cdita.

Té 3/4 Taza

Dátiles cortados 1 Taza

Huevos 2 Unidades

Azúcar 3/4 Taza

Manteca a temperatura ambiente 6 cdas. soperas

Polvo para hornear 1 cdita.

Esencia de vainilla 1 cdita.

Harina 000 1 y 1/3 Taza

Para la salsa toffee:

Azúcar negra 1/2 Taza

Nueces tostadas o pasas de uva (opcional) 1/2 Taza

Crema de leche 1/4 Taza

Brandy 30 cm3

Manteca 1/4 Taza

Preparación

Para comenzar, en un bowl, colocamos los dátiles cortados y añadimos el té para hidratarlos durante 3-4 minutos, ½ cucharadita de esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio.

Por otro lado, mezclamos la manteca y el azúcar. Luego, añadimos los huevos de a uno y, en último lugar, añadimos loso ingredientes secos: la harina 000 y el polvo para hornear.

A continuación, agregamos los dátiles hidratados de una vez y revolvemos.

Colocamos la mezcla en una manga repostera para rellenar los moldes.

En una fuente, colocamos los moldes individuales, los rellenamos y agregamos el agua hirviendo a la fuente (hasta la mitad de los moldes) para generar el vapor.

Cubrimos toda la fuente con papel aluminio y llevamos al horno precalentado a 175°C durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos del horno y los dejamos enfriar.

Para la salsa toffee, colocamos en una sartén una taza de manteca y dejamos fundir. Luego, agregamos el azúcar negro hasta que se funda. Cuando comience a hacer burbujas,
añadimos la crema de leche y mezclamos (es opcional el agregado de una taza de nueces tostadas o pasas de uva). Por último, agregamos el brandy o agua ardiente. Retiramos del fuego.

Desmoldamos los budines y en el hueco central colocamos la salsa toffee.

Servimos.