Mini Panquecitos de Chocolate y Avellanas

En esta ocación Anna nos enseña a hornear unos deliciosos panquecitos de chocolate



Mini Panquecitos de Chocolate y Avellanas... por cocinadearalami


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Ingredientes
1 ½ taza de avellanas tostadas y peladas

1 ¼ tazas de harina para todo uso

¼ de taza de cacao en polvo

2 cucharaditas de polvo de café espresso instantáneo

¼ cucharadita de nuez moscada molida

2 tazas de azúcar glas tamizada

¾ de taza de mantequilla sin sal derretida

6 claras de huevos grandes a temperatura ambiente

Para el Glaze

4 oz (113 gramos) de chocolate semidulce picado

1 cucharada de mantequilla sin sal

jarabe de maíz 2 cucharadas
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Procedimiento:
 1. Precalentar el horno a 400 ° F (200 ° C) y engrasar una bandeja con 24 panques mini
 Alternativamente, se puede hornear estos en una bandeja para muffins mini estandar.

2. Colocar en el procesador de alimentos las avellanas con la harina, polvo de cacao, polvo de café y nuez moscada molida
hasta que queden molidos finamente. Tener el azúcar impalpable tamizada en un bol grande y se agita la mezcla de
frutos secos en ella. Añada la mantequilla derretida.

3. En un recipiente aparte, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas y remover éstos en la masa.
Utilice una bola de helado para recoger la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que
al  insertar un palito, este salga limpio. Dejar  que se enfríe completamente.

Glaze de ganache

1. Para el glaseado ganache, coloque el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz en un recipiente
de metal que pondremos sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, sin dejar que hierva, agita suavemente hasta que se derrita.
Enfriar lo suficiente para que el ganache 


2. Derretir el chocolate blanco igual que hicimos con el chocolate oscuro, a baño maria. Teniendo ya los dos chocolates procedemos a
decorar.
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