Focaccia de papa y parmesano

Ingredientes

Harina 3 y 3/4 Tazas

Tomillo fresco picado 1 cdita.

Aceite de oliva Cantidad deseada

Levadura seca instantánea 2 y 1/4 cditas.

Queso parmesano rallado 1/2 Taza

Papa pelada y laminada 1 Unidad

Sal en escamas 2 cditas.

Agua caliente 1 y 3/4 Taza

Puré de papas 1 y 1/2 Tazas

Preparación

Para comenzar, en un bol, colocamos el puré de papa, el agua caliente, la levadura, la harina y la sal. Batimos a velocidad baja y dejamos amasar durante unos 4 minutos.

Agregamos aceite de oliva a otro bol grande y colocamos la masa hecha una bola. Dejamos fermentar durante 90 minutos.

Pasado ese tiempo, cortamos la masa a la mitad. Las estiramos sobre dos moldes de tarta redondos con un poco de aceite. Dejamos reposar las masas, cubiertas con un paño, durante 45 minutos.

Por otro lado, mezclamos la papa laminada con una generosa cantidad de aceite, una pizca de sal y el romero picado. Unimos bien todo.

Una vez que las masas hayan fermentado, las cubrimos con el queso parmesano rallado. Terminamos con la mezcla de papas y llevamos a un horno precalentado a 200ºC durante 35-40 minutos.

Dejamos enfriar y servimos.