Bollos de Pascua

Aprende a hacer estos ricos pancitos.

Ingredientes

Aceite vegetal 1/2 Taza

Clavo de olor molido 1/4 cda

Huevos 3 Unidades

Sal fina 3/4 cdita.

Esencia de vainilla 1 Chorrito

Azúcar 1/3 Taza

Azúcar 1/2 Taza

Leche a 40°C 3/4 Taza

Levadura seca 2 cdas.

Agua 3 cdas.

Nuez moscada rallada 1/4 cda

Pasas de Corinto 1/3 Taza

Pieles de cítricos confitadas 1/4 Taza

Pimienta de Jamaica 1/4 cda

Canela 1/2 cdita.

Ralladura de limón

Harina 000 3 y 3/4 Taza

Para el glasé real:

Azúcar impalpable tamizada 3/4 Taza

Leche 1 cda

Preparación

Para comenzar, en un bowl de batidora, colocamos la leche, la levadura seca, el azúcar, los huevos, el aceite vegetal, la harina, la cucharadita de sal fina, la canela, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada rallada y la ralladura de limón. Amasamos todo hasta que la masa haya tomado una consistencia elástica.

Luego, agregamos las pasas de Corinto y las pieles de cítricos confitadas. Amasamos nuevamente para que se incorpore la fruta.

A continuación, la retiramos del bowl y continuamos el amasado a mano.

Aceitamos un bowl y colocamos la masa allí para que de duplique su volumen durante 75-90 minutos.

Pasado ese tiempo, dividimos la masa en 12 bollos de 100 gramos cada uno.

Para que el bollo quede bien hecho llevamos los bordes de cada pieza hacia el centro y rotamos cada bollo para ocultar los bordes y para que la superficie quede bien lisa.

Colocamos los bollos en una placa para horno apenas aceitada y dejamos levar durante 45 minutos más.

Cocinamos en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

Retiramos del horno.

Mientras tanto, preparamos el glaseado. Para ello, en una cacerola, colocamos agua, azúcar, esencia de vainilla y lo dejamos hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando esté listo, retiramos la olla del fuego y pintamos los panes con el glasé.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para terminar, hacemos una cruz sobre cada pan con glasé real.

Para el glasé real, en un bowl, colocamos azúcar impalpable tamizada y la leche. Removemos y colocamos la mezcla en un cono de papel o manga de repostería.

Dibujamos una cruz sobre cada bollo.

Dejamos que el glasé se seque y servimos.