Cassatas de naranja

Ingredientes

Para el armado:

Almíbar de naranja 1/2 Taza

Agua 1/2 Taza

Galletas vainillas 200 g

Licor de naranja 3 cdas.

Rodajas de naranja confitadas

Para el relleno:

Licor de naranja 1 cda.

Ricotta 450 g

Nata/Crema líquida 2 cdas.

Piel de naranja confitada 1/4 Taza

Extracto de vainilla 1 cdita.

Azúcar glasé tamizado 1/3 Taza

Chocolate negro 1/4 Taza

Preparación

Para comenzar, batimos la ricotta con la nata/crema, el azúcar, la piel de naranja confitada, el chocolate, la vainilla y el licor de naranja.

Por otro lado, llevamos una cacerola al fuego y añadimos el almíbar de naranja, el agua y el licor de naranja. Calentamos un poco.

Tomamos 6 tazas de café y las forramos con plástico de cocina.  En el fondo de cada una colocamos una rodaja de naranja.

Luego, mojamos las vainillas partidas a la mitad de dos en dos. Los colocamos para que toquen la cima de la taza. Añadimos el relleno de chocolate y ricotta. Refrigeramos durante algunas horas hasta que se enfríen y se endurezcan.

Pasado ese tiempo, desmoldamos y servimos.